VINO PAOLO CALI' " JAZZ" FRAPPATO- NERO D'AVOLA 2023

Simbolo indiscusso della famiglia Speri, l’Amarone Sant’Urbano è un eccellente esempio di finezza e classicità. Un vino straordinario di grande complessità e vigorosa struttura da sempre ai vertici per eleganza e qualità. Vino importante di rara eleganza e complessa struttura. Perfetto per i grandi appuntamenti gastronomici è particolarmente vocato all'invecchiamento. Vitigni: Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%. Di colore rosso granato intenso, ha un profumo etereo di frutta appassita. Al palato è corposo, caldo, avvolgente, asciutto. Indicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati.

Ottenuto da uve di Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Merlot e Cabernet Sauvignon. Il termine Ammasso sta ad indicare una ancestrale tecnica di ammostamento che ancora oggi viene praticata sulle migliori partite di uva della Sicilia. Le uve più belle vengono raccolte manualmente e disposte a singolo strato in piccole cassette da massimo 5 kg l' una. Le uve vengono disposte per 4 settimane in fruttaie ventilate e a temperatura costante. Le uve devono essere trattate con i guanti per non comprometterne il delicato equilibrio. Dopo circa quattro mesi dalla messa in bottiglia inizia ad esprimere al meglio le proprie caratteristiche. Le note candite si mescolano ai sentori tostati e regalano al palato sensazioni piene e sensuali. E' un vino da meditazione ma adatto a piatti ricchi di sapore.

VINO DA UVE GRILLO, DAL BOUQUET GENEROSO E AMPIO, DAI SENTORI FLOREALI ED AGRUMATI CHE RICHIAMANO GLI ODORI E I SAPORI TIPICI DELLA TERRA IN CUI QUESTO VITIGNO È COLTIVATO. IL GRILLO D'ALTURA DI TENUTE LOMBARDO E' SENZA DUBBIO UN VINO SCHIETTO, CHE SI RIVELA DIRETTAMENTE, GIA' AL NASO, IN TUTTE LE SUE NUANCES VARIOPINTE CHE NON LASCIANO DUBBI. POLPOSO E PIENO DI FRUTTA, MA AL CONTEMPO, PINDARICO, SI MOSTRA RINFRESCANTE E IN EQUILIBRIO SE SI HA LA PAZIENZA DI ASCOLTARLO. RICORDA ALCUNE GIORNATE PASSATE A SONNECCHIARE IN PENOMBRA, RILLASSANTI E TORRIDE AL CONTEMPO, TRA TORPORE E PENSIERI.

Il Pinot Nero Paradis rivela aromi di amarene, completati da sottobosco, aceto balsamico e ribes rosso. Al palato inizia con un sapore meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Equilibrato e complesso, carnoso e setoso. Nel finale delizia con la sua bella persistenza. E' un vino equilibrato prodotto in Italia da uve Pinot Nero. In Trentino-Alto Adige le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni sabbiosi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e piccole botti di legno a temperatura controllata. Alla vinificazione segue un affinamento sulle fecce fini per diversi mesi prima che il vino venga definitivamente imbottigliato. Si abbina a formaggi stagionati, antipasti di salumi, primi piatti ma anche risotti, pesce e zuppe di pesce.

Una bottiglia di Sabbie dell'Etna bianco e una bottiglia di Sabbie dell'Etna rosso in elegante cassa legno. VITIGNO: Rosso: Nerello Mascalese - Bianco: Carricante e Catarratto. Fermentazione e affinamento: Rosso: Raccolta manuale. Fermentazione malolattica svolta. Affinamento in vasche di acciaio inox. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. - Bianco: Fermentazione in acciaio. Affinamento sulle fecce nobili in acciaio per 3 mesi e 3 mesi in bottiglia. Rosso: Equilibrato ed armonioso. Aroma di ribes nero e mirtilli con sentori di liquirizia e pepe. Bianco: Pieno e ricco. Aroma di pesca bianca e pera matura con sentori di mimosa e ginestra. 

Campo ai Sassi Rosso di Montalcino presenta le caratteristiche tipiche del Sangiovese coltivato in questa zona, in una versione giovanilmente disimpegnata. I suoli profondi su cui sono coltivati questi vigneti contribuiscono a dar luogo a vini profumati ed eleganti con una leggera e delicata trama tannica. Campo ai sassi 2022 presenta un meraviglioso colore rosso rubino brillante. Al naso prevalgono le note fruttate e floreali, tra cui spiccano il ribes e la marasca e la viola mammola, finemente accompagnate da sentori tostati. In bocca è fresco, morbido ed equilibrato; la trama tannica è fitta e delicata. La persistenza è piacevolmente lunga e fruttata. 

Allucia è un vino bianco molto fresco dalle spiccate note minerali che gli vengono regalate dalla presenza di minerali all'interno del suolo sul quale nasce. Un aperitivo di pesce e la luce del sole che abbronza la pelle. È questa l’immagine che racconta. La sua luminosità è espressa anche tramite il suo nome che vuole ricordare il momento in cui il sole sorge. Il colore risulta di un bel giallo paglierino con qualche riflesso verdognolo. Al naso arrivano note spiccate di frutti esotici come l'ananas, oltre che a frutta a polpa bianca come la pesca. Al palato risulta sapido, con una spiccata durezza e una spiccata mineralità. 

Principe di una terra di miraggi e meraviglie, Amìra (dall’arabo amîr, principe) rappresenta l’essenza più pura del Nero d’Avola di Butera. Dai cretti di un suolo asciutto e ricco di minerali nasce un rosso gentile e raffinato, frutto della profonda ammirazione per questo grande vitigno siciliano. Colore rosso rubino piuttosto scuro, brillante. Sentori intensi di ciliegia e mirtillo, di viola e cenni di mirto, seguiti da una delicata speziatura e piacevoli note balsamiche. Dal sapore asciutto, fine, di bella struttura e di buona persistenza. Al palato trovano perfetta corrispondenza le stesse gradevoli note floreali e balsamiche percepite al naso, seguite da un leggero tocco di mandorla sul finale. Ottimo con piatti saporiti, carni alla brace e formaggi di buona stagionatura.

Dall’arabo, “Zahr” indica il fiore ed il concetto della fioritura. In siciliano, il concetto è stato trasferito al fiore più caratteristico, la zagara, dal profumo di arancio, che riprende il bouquet fruttato e leggermente erbaceo. Bianco frizzante realizzato da blend di uve a bacca bianca, dal colore giallo paglierino brillante, al naso rivela un bouquet fruttato e leggermente erbaceo. Ottima freschezza, con una bollicina leggera e un’ottima beva. Effettua la presa di spuma con rifermentazione in autoclave con metodo Charmat/Martinotti.

Spartiacque, tesoro nascosto e poi rivelato, un nuovo modo di fare vino, tutto questo non basterebbe a descrivere uno dei più grandi vini bianchi italiani di tutti i tempi: il Cervaro della Sala. Chardonnay e Grechetto, dal 1985, continuano ad essere i protagonisti di un vino simbolo, vinificato e maturato in barrique per almeno 5 mesi e ulteriormente rifinito in bottiglia per altri 10. Dal fascino inalterato e dalla bellezza senza tempo, il Cervaro continua a risplendere nel firmamento dell’enologia mondiale. Al naso è un carnevale di profumi: frutta tropicale e agrumi, fiori di camomilla e timo, ginestra, e poi ancora la dolcezza del burro fuso, la nocciola e la vaniglia. E' morbido, giustamente sapido, equilibrato e fresco, in un finale netto e pulito di una lunga scia minerale.

L’Harmonium è la sintesi riuscita tra la potenza del Nero d’Avola e lo stile Firriato. L’obiettivo era quello di creare un “cru dei cru” che offrisse tutte le espressioni della ricchezza di un vitigno così eclettico. Dopo 15 anni di analisi e microvinificazioni, Firriato ha identificato, i tre differenti cru della Ferla, della Lepre e della Beccaccia, per allevare viti ottenute da ben tre diverse selezioni massali di Nero d’Avola. La complessità delle condizioni pedoclimatiche ha permesso di evidenziare le differenti caratteristiche organolettiche dei tre Single Vineyard. Le uve dell’Harmonium sono raccolte in epoche vendemmiali diverse perché hanno maturazioni differenti e sono vinificate separatamente per unirsi in un blend che ha fatto la storia di questa etichetta identitaria.

Dietro Tormaresca c'è la prestigiosa famiglia Antinori, che ha trovato nella Puglia un immenso potenziale qualitativo. La vicinanza dell'antico vulcano Vulture, il clima caratterizzato da una notevole escursione termica tra giorno e notte e la composizione dei terreni hanno una notevole influenza sui vigneti, dove troviamo sia vigneti classici pugliesi che internazionali, come lo Chardonnay di questo vino. Colore: Giallo luminoso con tonalità verdoline. Al naso esprime belle sfumature che spaziano dall’agrumato ai frutti esotici fino a leggere sensazioni floreali di magnolia e vanigliate. Al palato è sapido, fresco e minerale, caratterizzato da lievi note di legno. Chiude con un finale deciso e persistente.

Nero d’Avola, Syrah. Nella Tenuta di Baglio Sorìa, nasce una straordinaria perla enologica di Firriato. Rosso siciliano per antonomasia che ha conquistato i winelover di tutto il mondo con la sua piacevole complessità e l’equilibrio perfetto tra freschezza e alcolicità. Ricco di frutto e di eleganza. La vicinanza alla costa, i suoli composti in prevalenza da argilla e marne rosse, concorrono a creare condizioni pedoclimatiche uniche nel panorama agricolo della Sicilia occidentale. Santagostino Baglio Sorìa Rosso è figlio di questa unicità e resta fedele a se stesso da oltre 30 annate. Si rivela, vendemmia dopo vendemmia, un testimone d’elezione dello stile enologico di Firriato con Il suo colore rosso rubino impenetrabile. Al calice si esprime con nuance eleganti e a tannini vellutati.