CHAMPAGNE
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Annata difficile la 2013, caratterizzata da un inverno freddo-umido e da un’estate calda e secca. All’inizio di settembre si sono registrate numerose piogge che, unite al vento del Levante, hanno portato ad una vendemmia tardiva, avvenuta tra il 28 settembre e il 15 ottobre. Per questa ragione, non tutti i produttori hanno deciso di millesimare quest’annata ma chi lo ha fatto, come Dom Pérignon, ci mette davanti ad uno Champagne a dir poco notevole! Al naso è un tripudio di fiori bianchi e gialli, frutta tropicale ed erbe fini, poi mare, sale, conchiglie, il tutto con un vigore unico. Assaggio ampio, pieno e robusto, è una bocca che parla di materia, succo ed armonia, percorsa da audaci spezie e abbracciata da un equilibrio davvero mirevole che si riconferma anche nella lunga persistenza.
Lo Champagne Cuvée Rosé della Maison Chassenay d'Arce è pieno di finezza, generosità e avidità. Rispecchiando i terroir della Côte des Bar, questo champagne è composto principalmente da Pinot Noir (60%), completato dal 33% di Chardonnay, dal 5% di Meunier e dal 2% di Pinot Blanc, di cui il 13% di vini di riserva. Prima dell'imbottigliamento, viene aggiunto il 13% di vino rosso del vigneto. Dopo 4 anni di affinamento sui lieviti, questo champagne Rosé offre bollicine leggere e un naso caldo, molto espressivo di frutti rossi e spezie dolci. Il palato è molto delicato e rivela un attacco franco di fragola e ribes nero, per finire con un finale morbido e corposo. Lo Champagne Cuvée Rosé di Chassenay d'Arce sarà perfetto come aperitivo o con dessert a base di frutta rossa.
Questa grande Riserva rende omaggio all’intraprendenza di Madame Clicquot (vedova Ponsardin) che, grazie al suo grande intuito per gli affari, affrontò il blocco continentale che immobilizzava l’Europa dell’epoca riuscendo, nel 1814, a far pervenire a San Pietroburgo il suo champagne. Il successo fu così devastante che la nobiltà russa iniziò a considerarlo come il non plus ultra delle bevande. Nell’assemblaggio predomina il Pinot Noir che conferisce il forte carattere, mentre lo Chardonnay e il Pinot Meunier, in percentuale minore, regalano eleganza e morbidezza. Olfatto che regala note di frutta matura ed essiccata, pan brioche, croccante alle mandorle e spezie dolci. Palato rotondo, perfettamente equilibrato tra morbidezza, acidità e sapidità. Persistenza su ritorni tostati.
Assemblaggio delle migliori annate, questo Champagne, senza dosaggio zuccherino e con l’aggiunta del 40% di vini di riserva, è affinato per 5 anni nelle cantine gessose aziendali e conferma l’egemonia della Maison sulla lavorazione di questo vitigno, dominante in tutte le principali Cuvée, sull’assenza di zuccheri (fu tra le prime a sperimentare i Brut Nature all’inizio degli anni ’80) e sulle vinificazioni in vasche di acciaio. Non un semplice Champagne bensì l'essenza della continua ricerca di Laurent-Perrier! Un olfatto di gesso, cipria e crema al limone, pan brioche e vaniglia, con accenni di panificazione. Assaggio fresco, sapido e giustamente cremoso, sfoggia una trama effervescente di rara fattura che rinfresca senza aggredire. Lungo il finale di toni agrumati.
Nasce in vigneti situati nel comune di Tours-sur-Marne, nella prestigiosa regione della Champagne. È prodotto con uve Chardonnay e Pinot Nero, vendemmiate interamente a mano, con rigorosa selezione dei grappoli al giusto grado di maturazione: ciò si rivela necessario al fine di ottenere uno champagne raffinato ed equilibrato, senza l'aggiunta di alcun dosaggio. Dopo i processi classici di vinificazione, la presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia, secondo Metodo Champenoise, con affinamento di almeno 6 mesi sui propri lieviti. Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, con sentori di agrumi e frutta bianca, arricchiti da note di caprifoglio e iodate. Al palato risulta puro e delicato, con un finale gradevolmente lungo e persistente.
Collocata tra le cinque maison di champagne più grandi, Laurent-Perrier ha alle spalle due secoli di tradizione e uno stile pressoché immutato nel tempo. La Cuvée matura per 4 anni sui lieviti e si avvale di un'importante percentuale di vini di riserva che ne arricchisce il gusto e ne sottolinea il nome; quel nome, ancora oggi immutato, rappresenta prestigio, eleganza, classe ed affidabilità nel panorama delle bollicine di qualità. Il calice, giallo paglierino brillante è segnato da infinite bollicine e rilascia aromi di pietra focaia e agrumi, erbe aromatiche, crosta di pane e miele. L’assaggio è appagante, fresco e ben equilibrato, con ritorni agrumati e lunga scia minerale.
Questa eccellente cuvée deve il suo nome a William Folks, socio della Mentzendorff (storico distributore di Champagne del Regno Unito) e grande intenditore di Champagne, convinto che chiamare semplicemente 'Cuvée Sans Année' questo Champagne, sarebbe stato riduttivo. Bollinger condivise questo suo pensiero ed iniziò a chiamarla Special Cuvée. Champagne ricco di stile e dall’eccellente qualità, deve il suo carattere all’alta percentuale di uve Pinot Noir e all’inserimento di vino base invecchiato in botti di rovere. Profuma di fiori bianchi, agrumi e biscotto, polvere pirica, confetto alla mandorla erbe aromatiche e miele d’acacia. Sorso bilanciato tra freschezza e morbidezza, con scia sapida e minerale a chiudere il tutto.
Come un mosaico di vitigni, aromi e sapori, Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier compongono questo Champagne Brut, cuvée emblematica della maison Jacquart che incanta sin dal primo sorso! Quello che si vede alla fine è un disegno preciso, pulito e ben delineato, di una delle migliori espressioni di questo incantevole territorio. Colore giallo paglierino tenue e luminoso dai riflessi platino, ha bollicine sottilissime e molto persistenti che risalgono lungo il calice e si aprono a sentori di pera, fichi e mandorla, insieme ad accenni di zagara, con sottofondo di miele e crosta di pane. Assaggio fresco, morbido e di buon corpo, fonde alla perfezione la freschezza agrumata con la dolcezza del frutto. Chiude affilato, preciso, pulito e infinitamente sapido.
Chardonnay al 45%, Pinot Noir al 35% e Pinot Meunier al 20%, provenienti da oltre 70 vigne diverse. La differenza sta tutta nel dosaggio zuccherino perché il Brut Nature Ayala, dopo la sboccatura, non prevede nessuna aggiunta. Uno Champagne schietto, sincero, senza mezzi termini. Giallo dorato tenue con luminosi bagliori platino, mostra un olfatto incentrato sulla fragranza e sulla mineralità, dal quale emergono fresche note agrumate e sottili venature saline che ricordano la salsedine e le alghe. Assaggio preciso, teso e nitido, conquista il palato con la sua fragranza e vivacità, mostrandosi molto gustoso nei ritorni fruttati di pompelmo e mapo. Emblematica la persistenza, che lascia dietro sé una coda tra il sapido e il citrino, impossibile da dimenticare.
Frutto di un assemblaggio di Chardonnay al 45%, Pinot Noir al 35% e Pinot Meunier al 20%, Ayala Brut Majeur proviene da oltre 70 vigne diverse, dislocate lungo i Cru più ambite del territorio della Champagne. Per preservare la ricchezza aromatica delle uve, ogni varietà viene vanificata separatamente, all’interno dei tini di legno della cantina e l’affinamento sulle fecce si protrae per un minimo di 3 anni. Olfatto delicato e fragrante che parla di frutta a polpa bianca e scorza di cedro, poi un tocco di gelsomino e tè verde, con tenui cenni tostati. Assaggio meravigliosamente strutturato, conquista per la sua freschezza e l’ottimo equilibrio gustativo, nel quale non manca la sapidità, sorretta dai copiosi ricordi fruttati che accompagnano anche la lunga persistenza.
Fondata nel 1868, la Maison Canard-Duchêne si trova a Ludes, in una delle zone più prestigiose per la produzione di Champagne. Dall’unione di Victor Canard e Léonie Duchêne, nacque una Maison che ancora oggi si è distinta per una produzione originale e autentica che ha saputo mescolare complessità e leggerezza. La Cuvée Leonie si caratterizza per uno stile maturo ed intenso, per i veri intenditori. Al naso accoglie con note intense di ginestra e camomilla, poi frutta esotica sciroppata e spezie dolci, il tutto avvolto da sfumature di crosta di pane e ananas grigliato. Assaggio fresco, strutturato e corposo, è rinfrancato da una trama effervescente golosa e vivace, confermandosi estremamente coerente nei rimandi di spezie e ananas candito.
Champagne di grande prestigio custodito all'interno di un'elegante scatola nera con l'inconfondibile asso di picche in oro. La bottiglia, anch'essa rivestita in oro secondo un rito manuale, racchiude l'assemblaggio delle migliori uve di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, provenienti dai migliori cru di Reims. Tutta la filiera produttiva è realizzata artigianalmente, contribuendo ad alimentare l'esclusività e la ricercatezza di uno degli Champagne più glamour al mondo. Al naso sprigiona note di frutta a polpa gialla, insieme a sentori di brioche e pasticceria con, in sottofondo, il caratteristico filo conduttore di mineralità. L'assaggio è cremoso, avvolgente e rotondo, eppure deciso nella freschezza che dona profondità gustativa e un finale lungo e setoso.