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VINI LIQUOROSI E FORTIFICATI
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Il Ben Ryé è un’eccezionale esempio di Vino Passito: morbido e dolce ma allo stesso tempo fresco ed equilibrato, regala sensazioni uniche. Prodotto con uve Zibibbo che vengono raccolte a mano e poi lasciate appassire al sole affinché nell’acino possano restare solo il contenuto zuccherino e gli aromi, che conferiranno al vino quelle invidiabili ed uniche caratteristiche. Concede all’olfatto albicocca in confettura, ananas sciroppato e bergamotto, zafferano, cedro candito, accenti minerali. Dolcezza e calore ma senza esagerazione, freschezza e sapidità marina e lunghissimo finale aromatico. Un compagno perfetto per formaggi erborinati o stagionati e per tutti dolci a base di ricotta, cioccolato, canditi e per la pasticceria secca. Un grande vino da meditazione se gustato da solo.
Il Porto Fine Ruby di Sandeman nasce da un accurato blend di vini porto realizzati nella Douro Valley invecchiati in botti di rovere tra i 2 e i 5 anni, assemblati in modo da conferire al prodotto robustezza e ricchezza gustativa. Ha un colore rosso rubino brillante. Al naso sprigiona profondi e raffinati sentori di prugna e fragola. Al palato si dimostra rotondo ed equilibrato, ricalcando fedelmente le sensazioni percepite all'olfatto. Interessante l'accostamento tra questo Porto e formaggi cremosi, si combina bene insieme a tutti i dessert al cioccolato e alle torte di frutta.
VINO A BASE DI BAROLO DOCG AROMATIZZATO CON ERBE AROMATICHE E CHINA DI COLORE ROSSO GRANATO CON RIFLESSI ARANCIATI, AL PALATO SI PRESENTA FRESCO, DOLCE E STRUTTURATO CON FINALE AMAROGNOLO, ED E' PARTICOLARMENTE APPREZZATO COME ELISIR DA MEDITAZIONE. LA STORIA DI QUESTA BEVANDA AFFONDA LE SUE RADICI NEL MONDO GRECO E ROMANO, PRESSO CUI I VINI AROMATIZZATI ERANO GIA' IN USO CON FINALITA' PREVALENTEMENTE MEDICAMENTOSE ED IN SEGUITO DIFFUSI NELL'EUROPA MEDIEVALE AD OPERA DI FRATI E SPEZIALI I PRIMI AD AROMATIZZARE IL PREGIATO VINO BAROLO CON DEGLI ESTRATTI ALCOLICI OTTENUTI PER MACERAZIONE DI CORTECCIA DI CHINA CALISSAJA, CANNELLA E LIQUIRIZIA, RADICI DI RABARBARO E GENZIANA. IL BAROLO CHINATO PUO' ESSERE UTILIZZATO COME DIGESTIVO, MA ANCHE COME APERITIVO, CON GHIACCIO E SELZ.
l Marsala Pellegrino è un vino pregiato e raffinato, prodotto secondo i più alti standard qualitativi. Presenta un carattere particolare e distintivo, grazie alla sua tipicità e alla sua eccellente qualità. Si tratta di un vino semisecco, con una gradazione alcolica equilibrata e un gusto avvolgente e armonioso. Le note olfattive sono intense e complesse, con sentori di frutta matura, frutta secca e spezie, che si fondono in un bouquet avvolgente e coinvolgente. E' perfetto da gustare in abbinamento a formaggi stagionati, carni rosse e piatti della tradizione italiana. Ideale per occasioni speciali e cene eleganti, questo vino saprà conquistare i palati più esigenti con la sua eleganza e la sua personalità unica. Irrinunciabile partner della pasticceria. prezioso agli usi di cucina
Nato in una terra ricca e generosa coltivata in modo naturale, in piena armonia e rispetto dell’ambiente. Il suo profumo è intenso, con note di agrumi e zagara e piacevoli sentori di pesca gialla, cedro e melone. Gusto: perfettamente equilibrato, dolce, deciso e persistente. Da gustare in abbinamento alla pasticceria secca, ai dolci di mandorla, o alle torte di crema e frutta.
Il Ben Ryè è un’eccezionale esempio di Vino Passito: morbido e dolce ma allo stesso tempo fresco ed equilibrato, regala sensazioni uniche. Prodotto con uve Zibibbo che vengono raccolte a mano e poi lasciate appassire al sole affinché nell’acino possano restare solo il contenuto zuccherino e gli aromi, che conferiranno al vino quelle invidiabili ed uniche caratteristiche. Concede all’olfatto albicocca in confettura, ananas sciroppato e bergamotto, zafferano, cedro candito, accenti minerali. Dolcezza e calore ma senza esagerazione, freschezza e sapidità marina e lunghissimo finale aromatico. Un compagno perfetto per formaggi erborinati o stagionati e per tutti dolci a base di ricotta, cioccolato, canditi e per la pasticceria secca. Un grande vino da meditazione se gustato da solo.
Parlare di Florio equivale a parlare di un colosso dell’enologia mondiale: una storia che inizia nel 1833, costellata di lungimiranza, passione e un’apertura mentale, quella di Vincenzo Florio, non da tutti! Il nome è legato alla produzione di vini da dessert, Marsala su tutti. Infinite sono le sfumature dedicate allo Zibibbo, come dimostra Oxydia, 100% Moscato di Alessandria, che vede nell’ossidazione la sua principale caratteristica: un’originale espressione del territorio siciliano e della sua tradizione. Arriva al naso deciso e sfacciato con toni dolci di albicocca secca, datteri e confettura di fichi, vaniglia, cannella e noce moscata. Sapore pieno, morbido e rotondo, è golosissimo nei ritorni di miele d’acacia che accompagnano una lunga persistenza di uva passa e fichi secchi.
Sfumature dorate ed eleganti nel “Tagòs” di Caruso & Minini, una piacevole sorpresa della tradizione siciliana da sorseggiare a fine pasto. La vendemmia tardiva è la chiave di lettura di un bianco avvolgente, prodotto con uva proveniente dal vitigno Grillo, rigorosamente raccolta a mano dopo un naturale appassimento su pianta. Si procede poi con una diraspatura manuale, una macerazione a bassa temperatura, fino alla fermentazione in tonneaux. Qui, al raggiungimento della gradazione alcolica ideale, si impostano nuove condizioni termiche che faranno arrestare la fermentazione, e alla quale seguirà una sosta in acciaio fino all’imbottigliamento. Un vino intenso, unico, con note di miele, cannella ed erbe officinali.
El Aziz dall’arabo “Il Magnifico” è il risultato di una vendemmia tardiva di Grillo. La sua raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, nella prima decade di Ottobre, lasciando appassire il frutto sulla pianta. Questo vino è nato per caso durante la vendemmia del 2003 in Sicilia, complice un’estate caldissima, che fece maturare presto le uve. Si presenta giallo paglierino intenso con evidenti e marcate sfumature dorate, tendenti all’ambrato. Profumi e dolci sentori che impressionano per la complessità evolutiva che ricorda la frutta bianca molto matura ed essiccata, quali: ananas, pesca ed albicocca, ed ancora: vaniglia, miele e spezie dolci, con profumi e aromi morbidi ed avvolgenti dalla grande struttura ed armonicità, caldo di alcol, con un delicato finale amarognolo.
L'azienda Pellegrino ha origini antichissime. La lavorazione delle uve avviene in tre differenti cantine. Più di 300 ettari di proprietà. Una storica tradizione per uno storico prodotto, il Passito Liquoroso, splendido cantastorie di questa terra assolata e accarezzata dalla brezza del mare, con riconoscimenti mondiali e ottimo rapporto qualità/prezzo. Colore giallo dorato tendente all'ambra, molto luminoso. Olfatto intenso di fiori gialli secchi, albicocche secche, fichi e datteri, in un'amalgama di miele d'acacia con in sottofondo lievi sbuffi minerali. Il sapore è morbido, dolce e perfettamente bilanciato nella sapidità, caratterizzato dai ritorni fruttati, in un finale secco che lascia la bocca piacevolmente profumata. Ottimo con crostate di frutta e formaggi a pasta dura.
Da una gestione naturale del terreno, da un clima perfetto, soleggiato e ventilato e da un suolo argilloso nasce Terre Siciliane IGT “Malvasia Liquoroso Bio” delle Cantine Pellegrino 1880, una malvasia in purezza fortificata con alcol neutro da vino. Un vino liquoroso dolce e di grande piacevolezza. Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro. Al naso è intenso e di buona complessità, si apre con note di melone e albicocca matura. Al palato sapori semplici e grande piacevolezza, è di corpo e regala sensazioni di pera cotta e albicocca disidratata. Per provare qualcosa di nuovo vale la pena abbinarlo a del caciocavallo ragusano con mostarda di mandarini.
Il Passito di Pantelleria naturale Giardino Pantesco di Pellegrino è 100% Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio dell'Unesco. Sull'Isola i suoli sono di origine vulcanica, sabbiosi e lievemente argillosi, qui il clima è prettamente mediterraneo. Una parte dell'uva viene pressata delicatamente e inizia la fermentazione; dopo un certo tempo viene aggiunta la quota di uva fatta appassire nel frattempo, e si procede con il processo fermentativo fino al raggiungimento della quota di zuccheri residui desiderata. Il vino affina poi in vasche di acciaio, a temperatura controllata, per 10 mesi. Al naso propone avvolgenti note di albicocca e fico secco, gelatina di fico d'India e cedro candito. Al sorso è aromaticamente coerente, con morbidezza di miele e freschezza d'agrume.
