BRANDY - COGNAC- ARMAGNAC- ACQUAVITE

Il vitigno scelto per la produzione di questo Brandy fu il Trebbiano Bianco e nel 1939 vide la luce "Vecchia Romagna", uno dei distillati storici del nostro paese, presentata nell'inconfondibile bottiglia triangolare. L'evoluzione di un grande classico è la versione "Etichetta Nera", distillata dalle uve più pregiate e con un  affinamento per lungo tempo in botti di rovere. Al naso presenta sensazioni scure di mora e prugna in confettura, insieme a sentori di pepe nero, caffè e liquirizia, su uno sfondo di menta e cioccolato fondente. L'assaggio è molto intenso, rude e possente, ingentilito da ritorni fruttati e ammorbidito dall'abbraccio alcolico, verso una lunga persistenza finale ricca di ritorni di cuoio e tabacco.

Considerato uno dei migliori Brandy spagnoli è un omaggio al Cardinale Mendoza, personaggio storico realmente esistito. Invecchiato in botti di rovere che precedentemente contenevano Sherry, tramite il Metodo Solera, il Brandy Cardenal Mendoza è perfetto per chi vuole avvicinarsi alla categoria. Colore mogano scuro e profondo, presenta al naso un bouquet ricco e ampio, con evidenti sentori di caffè in chicchi, cannella, chiodi di garofano e sensazioni fruttate dolci di confettura di ciliegie e prugne, insieme a lievi sbuffi di cacao. L'assaggio è straordinariamente delicato, morbido, ricco di ritorni tostati di nocciola, e con un tocco di melassa, perfettamente bilanciato tra l'alcolicità e la rotondità, verso una lunga persistenza di note speziate e tostate.

Direttamente da Laujuzan, a sud di Bordeaux, nasce il Bas Armagnac Reserve Imperiale, un distillato che proviene dal cuore della tradizione ultra centenaria dell'Armagnac francese. Nato con l'obiettivo di realizzare un Bas Armagnac in grado di saper sostenere la grande tradizione, matura all'interno di fusti di quercia guascona fino a quando, in base al profumo, gusto e al colore, non viene ritenuto pronto per essere imbottigliato. Presenta un bouquet olfattivo intenso, con aromi di pane caldo , note di frutta candita e di tostatura. In bocca è fresco e rotondo, morbido, connotato da sentori vanigliati e da ricordi di frutta di bosco. Il finale è rigoglioso e lascia spazio al ritorno di profumi pieni di frutta secca e di tostato. 

14 kg di Pere Williams e Cognac: ecco la ricetta per un grande distillato! Le pere, provenienti dalla regione della Foresta Nera, vengono raccolte in autunno e conservate a basse temperature; attraverso un processo rotativo ne viene estratto un succo estremamente concentrato, che viene poi unito al celebre Cognac. Completa il tutto un affinamento di almeno due anni in botti di rovere bianco. Notate bene: per produrre una sola bottiglia, da 70cl, ci vogliono 14 kg di pere! Colore giallo ambra intenso, al naso unisce, in un matrimonio perfettamente riuscito, i profumi tipici del grande distillato Cognac con le note fruttate della pera, matrimonio che si riconferma all’assaggio, caldo, avvolgente, unico ed incredibilmente armonioso. Non stanca mai!

Il Liqueur Au Cognac Chataigne è un distillato di alta qualità realizzato dalla cantina francese Peyrot. La coltivazione dei vigneti segue i principi dell'agricoltura biodinamica, che non prevedono l'utilizzo di trattori e di chimica di sintesi, ne in vigna, ne in cantina.. La distillazione del vino bianco base si svolge attraverso il classico metodo dell'alambicco charentais e prevede un doppio passaggio del mosto a fuoco diretto. Il cognac è poi lasciato maturare per almeno due anni in barrique di quercia francese. Deve il suo nome al caratteristico aroma di marron glacés, che ne contraddistingue la gamma olfattiva. Una percentuale di caramello va a renderlo leggermente più dolce e ne arricchisce ulteriormente il gusto.

La filosofia di vita della Maison Peyrot si fonda su due principi: coltivare la vigna con passione e soprattutto rispettarla. La materia di base utilizzata per la produzione di questo distillato è data dalle prelibate uve a bacca bianca dei vigneti della zona di Jarnac e, caratterista di questo cognac, è il particolare utilizzo di mandarini (circa 6 chili) e questo avviene per ogni singola bottiglia di Liquore. Dopo il raccolto le uve vengono pressate e successivamente si procede con la distillazione. Al palato risulta ricco di sfaccettature olfattive e gustative, con queste caratteristiche note agrumate, intensità importante, gusto avvolgente ed ricco, con un finale persistente e dalla sensazione calda. Davvero intrigante!

Il Liqueur Au Cognac Amande, rappresenta il culmine di una filosofia produttiva le cui radici affondano in un'intuizione nata ben cinquant'anni fa. Questo prodotto, frutto della sintonia straordinaria tra i sentori dolci del cognac e quelli lievemente amarognoli della mandorla, è perfetto per quanti cercano uno spirito in grado di stupire. Si ottiene dal sapiente mix di cognac de Grande Champagne, sciroppo, acqua e aroma naturale di mandorla. La particolarità del processo produttivo si ritrova nella fase di affinamento, che si protrae per un periodo variabile dai diciotto ai ventiquattro mesi e avviene in grandi botti di legno. Qui il liquore acquista rotondità e sigilla le sue note sensoriali, per sprigionarle appieno dopo l'imbottigliamento. Può conservarsi in cantina per anni.

Martell è la più antica tra le maison di Cognac. XO significa Extra Old una qualità superiore di Cognac che nasce da uve provenienti dal territorio della Grande Champagne, in un terroir caratterizzato da una forte mineralità dei suoli che si riversa nel frutto, dando vita ad un prodotto di incredibile raffinatezza e dalle grandi capacità di invecchiamento, esaltate dall'affinamento in legno di quercia. Al naso sprigiona aromi dominanti di cuoio e frutta secca, nocciola e noce, insieme a sentori di frutta candita, spezie orientali e fiori d'arancio. Il gusto è rotondo e fruttato, estremamente fine ed elegante, con corpo avvolgente e setoso, perfettamente bilanciato nella nota alcolica, che conduce verso un lungo finale ricco di ritorni tostati, verso una lunga scia di note torrefatte.