VINO PRINCIPI DI BUTERA "SYMPOSIO" 2015

SOLO LE VENDEMMIE MIGLIORI, UTILIZZANDO I VIGNETI PIU' ANTICHI, CON OLTRE 50 ANNI DI VITA DIVENTANO DUCA DI MONTALBO. L'UVA VIENE SELEZIONATA A MANO QUINDI DIRASPATA E TRASFERITA IN VINIFICATORI VERTICALI DOVE IL MOSTO E' SOTTOPOSTO A PERIODICI RIMONTAGGI. UNA LUNGA MACERAZIONE SULLE BUCCE FINO AL COMPLETO ABBASSAMENTO DELLE VINACCE. CIRCA 48 MESI IN BARRIQUE (NERO D'AVOLA) E BOTTI GRANDI (NERO CAPPUCCIO). AFFINAMENTO FINALE IN BOTTIGLIA. UN COLORE ROSSO INTENSO CON RIFLESSI VIOLA. AL NASO FRESCO ED ELEGANTE, LASCIA EMERGERE SENTORI DI FRUTTA ROSSA, CHIUDE CON DELLE NOTE SPEZIATE, SENTORI VEGETALI AROMATICI COME ROSMARINO E TIMO. AL PALATO E' POTENTE E STRUTTURATO: RICCO IN TANNINO DI ECCEZIONALE QUALITA', SETOSO, CORPOSO E FRESCO ALLO STESSO TEMPO RIVELA UNA GRANDE PERSISTENZA GUSTATIVA.

Questo vino rosso è un Nero d'Avola in purezza, che nasce dalla cantina Paolo Cali, cantina storica che nasce a Vittoria (RG).Si contraddistingue dal suo colore rosso rubino e dal suo sapore molto morbido, strutturato e secco. Al naso invece risultano odori floreali e fruttati, elemento tipico di questa cantina. Da abbinare con carni rosse come Manzo e Agnello oppure dei Piatti di Pasta al sugo

Emblematico vino del Castello Nipozzano, storica tenuta Frescobaldi pochi km a nord-est di Firenze, Nipozzano Riserva è il simbolo della tradizione vitivinicola Toscana e dell’indissolubile legame con il terroir. Nipozzano 2019 presenta un colore rosso rubino vivace. All’olfatto è caratterizzato da sentori fruttati come frutti di bosco, amarena ed eleganti note floreali; meravigliosa la freschezza espressa tramite sentori balsamici. Seguono poi note tostate e speziate di pepe, noce moscata e caffè. Il palato è ricco, caratterizzato dall’elegante densità del frutto e dalla freschezza minerale finale che lo rendono equilibrato e persistente. La trama tannica è fitta ma non graffiante. Splendida la rispondenza gusto-olfattiva.

Assaggiare i vini di Argiolas è come fare un viaggio in quelle tradizioni del passato da cui si esce sempre arricchiti; sono vini che vengono dal cuore, sia della terra che origina le uve, quanto da quello di chi li fa e, per questo motivo, risultano sempre essere vivi ed imprevedibili. Monica di Sardegna Perdera è prodotta con l’omonima varietà, considerata tra le più antiche di questa regione, raccolta rigorosamente a mano nei vigneti ad alberello. E' un vino morbido, delicato e quasi etereo. Rilascia sentori floreali di geranio e ciclamino e fruttati di mora di gelso e ciliegia, quindi tabacco, mirto e sfumature selvatiche. Perfettamente corrispondente all’assaggio, rivela grande equilibrio e piacevolezza di beva, grazie alla freschezza e alla delicata trama tannica. Chiude fruttato.

Barolo tradizionale, etichetta storica di Prunotto, nato con la vendemmia 1905 dalle migliori uve. L’affinamento in botti grandi di diverse capacità esalta la straordinaria tipicità del Nebbiolo di queste zone. L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione di circa 8 giorni a una temperatura massima di 30 °C. La fermentazione malolattica. L’affinamento, dalla durata di almeno 18 mesi, avviene in botti di rovere di diversa capacità, capaci di conferire al vino un grande equilibrio. Al naso è elegante: sensazioni floreali di rosa e violetta si intrecciano a note di spezie dolci e frutta rossa matura. Al palato è intenso, accompagnato da un’ottima freschezza e caratterizzato da una trama tannica complessa, fine e da un finale persistente. 

Pruvenza viene per la prima volta imbottigliato nel 2015, ma è figlio di una lunga riflessione. Questo vino vuole sdoganare il cliché che vede nel Frappato un vino da bersi esclusivamente entro l'anno. Un vino pensato per essere longevo, per evolvere, sprigionando una grande ricchezza di aromi e sentori. Un vino elegante e libero come il vento. Fermentazione con i lieviti autoctoni naturalmente presenti sulle uve in piccoli contenitori di legno, affinamento in carati di rovere francese per circa 14 mesi . Al naso sentori di frutti rossi e un ottima bevibilità, ma anche maggiore complessità e spessore rispetto a quanto si riscontra di solito nella tipologia. da abbinare a piatti a base di carni rosse, salumi e formaggi a media e lunga stagionatura. Da provare su una tagliata di tonno. 

Tra i vitigni internazionali, il Syrah è quello che ha avuto una maggiore diffusione in Sicilia. Nella Tenuta di Borgo Guarini, sulla costa occidentale della Sicilia, Firriato coltiva le uve di questa varietà che sull’isola ha trovato un habitat ideale per esprimere tutte le caratteristiche che lo contraddistinguono. Il clima collinare e le escursioni termiche tra il giorno e la notte contribuiscono a evidenziare le peculiarità del Syrah che, nell’Altavilla della Corte si palesano per l’eleganza dei tannini avvolgenti che si sposa perfettamente con le suggestioni di frutta matura e leggere sfumature di vaniglia. Il manto rosso rubino profondo dell’Altavilla della Corte Syrah anticipa le tipiche note speziate del bouquet del vitigno e si distingue per la sua anima calda e mediterranea.

Barone Montalto esplora la Valle del Belice, nell’entroterra trapanese. Territorio storico di connessione di civiltà, la Sicilia è una regione unica in cui la forza degli elementi e delle culture permea ogni angolo. Natura ancestrale, stratificazioni culturali, profumi di mare e di terra, sale e altitudini, vulcani e arte. L' incontro del Re della Sicilia con il Re dei vitigni a bacca rossa internazionale porta ad un sorprendente calice denso di profumi e piacere. Colore rosso intenso con riflessi corrispondenti. Fenolico, con un bouquet ricco di spezie, frutta scura e tocchi di caramello. Struttura elegante, tannini morbidi e dolci di vaniglia. Adatto a pietanze molto saporite, arrosti di carne, formaggi stagionati. Temperatura di servizio 14-16°C.