METODO CLASSICO CAVIT TRENTO DOC "ALTEMASI" PAS DOSE' 2013

Uve di Carricante dedicate alla sua produzione, lo Spumante Metodo Classico di alta quota, forgiato dal vulcano. La ridotta distanza del mare influenza i filari dell’antico vitigno a bacca bianca. Secondo i dettami del Metodo Classico, il vino rifermenta in bottiglia, in presenza di lieviti, per oltre 36 mesi. Così nasce la perfezione stilistica del Metodo Classico sul vulcano. Mostra un olfatto fresco ed elegante di frutta bianca e fiori d’acacia, poi un ricordo di nocciola e miele, il tutto esaltato da profondi solchi minerali. Assaggio non da meno, è delicato, elegante e concentrato, caratterizzato da un’ottima freschezza e una cremosa morbidezza, figlia di una trama effervescente unica e vellutata. Ottima anche la persistenza aromatica che permane sul palato in modo eccezionale.

Ottenuto da sole uve Chardonnay provenienti da vigneti alle pendici dei monti del Trentino, è un Metodo Classico Trento doc, icona del perfetto connubio tra territorio trentino e uve Chardonnay. Siamo, per una volta, al cospetto di una bollicina metodo classico pensata per chiudere in bellezza un pranzo o una cena. Non uno spumante a tutto pasto, dunque, ma un vino piacevolmente morbido ed effervescente con cui accompagnare una chiusura di pasto, dolce ma non troppo. Rotondo e cremoso. Si rivela particolarmente ricco dal punto di vista aromatico, offrendo sensazioni di frutta esotica, crema pasticcera e biscotto alle mandorle. Il tutto ben equilibrato da una piacevole freschezza.

Forse non tutti sanno che il Maximum Blanc de Blancs fu la prima etichetta prodotta da Giulio Ferrari ad inizio ‘900 e il suo stile conquista ancora oggi per fragranza, freschezza ed eleganza. La qualità di questi prodotti, d’altronde, è innegabile e da sempre acclamata da pubblico e critica perchè appaga senza strafare, attraverso un sorso avvolgente eppure sussurrato, che coinvolge tutto il palato! Al naso presenta un olfatto potente, piacevolissimo nella nota fruttata tipica dello Chardonnay che sciorina toni di crosta di pane, nocciola e mandorla, accenni di pasticceria secca e pan brioche. Sorso di grandissima finezza gustativa, con un susseguirsi di toni agrumati e minerali che, in una serie di gioco-forza, accompagna una lunghissima persistenza.

Prodotto con uve Trebbiano di Lugana al 100%, questo vino metodo classico si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Con bollicine eleganti e persistenti e una consistenza cremosa, è ottenuto da una selezione di uve di prima qualità che gli conferiscono aromi puliti e incantevoli con un tocco di cipria. Al palato è equilibrato e avvolgente, gioioso ma delicato, con un'acidità setosa che gli conferisce concentrazione e chiarezza. La vendemmia di questo vino avviene a metà settembre, con un'accurata selezione del frutto.

Iconico spumante classico trentino, nasce esclusivamente da selezionate uve Chardonnay coltivate in collina. Fresco, elegante, intenso. I vigneti delle zone pedemontane e montane ad alta vocazione spumantistica del Trentino. Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques vecchie; nella primavera successiva, dopo un periodo di stabilizzazione, si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 30 mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”. Profumo complesso con note fruttate di pesca ben amalgamate a note delicate di pan brioche. Sapido, piacevolmente fresco, molto equilibrato e persistente. Spuma persistente con perlage molto fine. 

Un Metodo Classico dall'eleganza sorprendente di uve Chardonnay, Pinot Nero. Come tutti i Metodi Classici segue la rifermentazione in bottiglia. Dopo il tiraggio affina almeno 36 mesi sui lieviti. Il Millesimato 2019 offre un bouquet fresco con sentori di agrumi come limone e cedro, note fruttate di mela verde con un aroma di menta e tè verde. Sono presenti piacevoli nuances di crosta di pane tipiche dell’affinamento sui lieviti. In bocca si presenta intenso e vibrante, mostrando al contempo una buona struttura. Profumi ricchi di zagara, mandorle, miele e pane sfornato invitano a un sorso armonico, rinfrescante e coinvolgente, di buona sapidità ed equilibrata complessità aromatica. Un brut armonioso e sapido dalla spiccata personalità

Stappi la bottiglia, versi nella flûte ed ecco la magia…infinite bollicine che si rincorrono nel calice e che lo illuminano di riflessi dorati. Tutto merito di Giulio Ferrari, uomo intraprendente e lungimirante che, agli inizi del XX secolo, decise che era arrivato il momento di iniziare a produrre un vino che potesse reggere il confronto con i migliori Champagne. Da uve Chardonnay in purezza, il calice è color oro chiaro e attraversato da fine e persistente perlage; naso fragrante e pulito di crosta di pane, acacia e sambuco, frutta fresca e agrumi, miele e accenti minerali. In bocca è cremoso e fresco, ben equilibrato e con delicata sapidità a chiudere il tutto. Dall’aperitivo in poi, esalterà qualunque pietanza a base di pesce bianco e crostacei.

Prodotto con le migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti d'altura più vocati ed incarna una delle migliori sintesi che il Metodo Classico possa esprimere e si rende portavoce dell'eccellenza di Cesarini Sforza. Un Metodo Classico unico nel suo genere che esalta la vocazione del suo terrior di origine. La ricercata precisione che accomuna ogni fase della produzione dà vita a un raffinato Trento Doc di innato equilibrio e armonia gustativa. 1673 Riserva è un Trento Doc di grande carattere. All' olfatto emerge un ampio ventaglio di aromi complessi e avvolgenti in continua evoluzione nel calice. Le percezioni di piccola pasticceria e frutta secca si alternano a fresche note agrumate. Il perlage è lucente, fine e persistente. Il sorso è ricco e profondo.