METODO CLASSICO FIRRIATO GAUDENSIUS PAS DOSE' (ASTUCCIATO)

Primo spumante Pas Dosé in versione rosé, creato dall'azienda. D. Zero, espressione l'idea di Metodo Classico più fedele al territorio: non meno di 18 mesi di attesa prima del dègorgement, dove le note fruttate delle uve di Nero D'Avola si completano con la freschezza aromatica dello Chardonnay. L'assenza di dosaggio garantisce freschezza e vivacità, per un sorso sapido e minerale. Di un bel colore rosa con riflessi paglierini. Perlage e corona persistenti. Al naso emergono leggeri sentori di frutti rossi che anticipano piacevoli note di agrume candito e frutta gialla matura. Al palato risulta croccante e fresco con chiusura leggermente amaricante. Particolarmente indicato in abbinamento con pesce crudo, ostriche, lardi e salumi di razze pregiate, piatti a base di pesce in generale.

Le uve Chardonnay destinate alla produzione di questo raffinato Trento Doc vengono allevate nelle vocate colline che significa sul capoluogo trentino. Il Metodo Classico applicato su questa base preziosa forgia uno spumante armonioso, elegante e complesso, dallo stile inconfondibile. Cesarini Sforza Brut viene vinificato in acciaio e, dopo il tiraggio, inizia la maturazione sui lieviti di 24 mesi. L'innata eleganza, il fine perlage e l'inimitabile fragranza lo rendono uno spumante di altissimo pregio. Si presenta di colore oro. All'olfatto esprime bouquet intenso di agrumi e fiori bianchi con sentori dolci di zucchero filato e brioches. Al palato il sorso è esuberante e cremoso, supportato da una piacevole acidità che dona freschezza. Di buona struttura e con un finale persistente.

Metodo Classico prodotto da uve Chardonnay e Pinot Nero, il Trento Doc Rosé Brut nasce da vigneti situati sulle Colline Avisiane a nord di Trento, in Valle di Cembra e Valsugana. Pinot Nero in purezza, la raccolta delle uve avviene nei primi giorni di settembre, con la pigiatura soffice delle uve intere. Segue la fermentazione in serbatoi di acciaio inox e una fermentazione aggiuntiva in bottiglia. Vino dal bel colore rosa intenso con riflessi rame e con un perlage molto sottile. Si apre sui toni dolci di frutta come pesca, albicocca, arancia rossa, poi il fiore della rosa e della peonia. Il sorso è fresco, di un’ottima mineralità. Da godere in compagnia di fettuccine al ragù di pesce.

Il Milazzo Classico Brut è un Metodo Classico fresco dell' Azienda Agricola G. Milazzo. Di grande successo internazionale, è equilibrato ed elegante, esprime i profumi e i sapori della Sicilia in chiave delicata e moderna, è un Metodo Classico ottenuto da Inzolia e Chardonnay, con affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi. Ha sentori di agrumi, fiori, frutta fresca ed erbe aromatiche in un sorso vivace, raffinato e di piacevole sapidità

La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Si ottiene un vino dotato di grande classe, personalità e buona struttura. Il lungo affinamento sui lieviti crea un perlage molto fine, pienezza, complessità che si integra in un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza e per questo motivo non viene effettuato dosaggio. Si crea inoltre una notevole complessità in equilibrio tra freschezza ed evoluzione.

Lo Spumante 1673 Noir Nature di Cesarini Sforza è un Metodo Classico grintoso e intenso, con esaltante chiusura salina. Nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti posti a 500-600 m slm in Alta Val di Cembra, dove le importanti escursioni termiche e l’esposizione danno vita a uve eleganti e fruttate. Una versione non dosata che esprime l’essenza più pura del Trento Doc. Al naso esprime un bouquet fruttato con tipiche note di piccoli frutti rossi e sentori più complessi e speziati. Al palato è grintoso, profondo e persistente, con esaltante chiusura salina. Abbinamenti: Antipasti di pesce, cruditè di pesce e sushi, primi piatti di pesce, zuppe, crostacei, frittura di pesce, alla griglia, in umido. 

Uno spumante dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo brut ottenuto da uve Nerello Mascalese. La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Si presta ad interessanti abbinamenti con la gastronomia di alta classe. Si presenta con un elegante colore rosa antico. Il perlage è fine e persistente. Il quadro olfattivo è caratterizzato da delicati profumi di lampone, ciliegia, sentori di crosta di pane e nocciola. Al palato ha una piacevole fragranza con aromi di melograno e piccoli frutti rossi. Chiude con una bella freschezza minerale.

Racchiude in sé la luce di un’aurora in Sicilia, dove il rosa assume tonalità quasi trasparenti. Gaudensius Rosé è un metodo classico d’autore per l’unicità distintiva portata in dote da una raccolta selezionata di uve Nerello Mascalese, operata nella Tenuta di Cavanera sull’Etna, in contrada Verzella. Un metodo classico di raffinata tessitura olfattiva. Squisita e piacevolissima le fragranze di frutta rossa e lamponi che al palato imprimono sensazioni fresche, carezzevoli come il perlage delicato ma persistente di questa bottiglia forgiata dall’Etna.

IL RE DEGLI SPUMANTI METODO CLASSICO. E' IL FRUTTO DI ANNI DI LAVORO INTENSO: VENGONO PRODOTTE POCHE BOTTIGLIE PER OGNI EDIZIONE, SOLTANTO NELLE MIGLIORI VENDEMMIE, CHE INTERPRETANO LA CONCRETIZZAZIONE DI UN SOGNO: CREARE UN METODO CLASSICO SICILIANO D'ECCELLENZA. UNO SPUMANTE ELEGANTE E COMPLESSO, DALLA STRAORDINARIA ATTITUDINE ALLA LUNGA MATURAZIONE IN BOTTIGLIA, CHE RAPPRESENTA L'ASSEMBLAGGIO DEI VINI PIU' ESPRESSIVI DI UN'ANNATA UNICA E DEL SUO CARATTERE UNICO, ESALTATI DA NON MENO DI 7 ANNI DI PERMANENZA SUI LIEVITI. RAFFINATO ED ELEGANTE, PERLAGE FINISSIMO E CONTINUO, CORONA PERSISTENTE, SI DISTINGUONO SENTORI DI LIEVITO, PANE E VANIGLIA, NOTE DI FRUTTA FRESCA ESOTICA. IN BOCCA E' PIENO E STRUTTURATO, BELLA ACIDITA' CHE CHIUDE CON UNA LEGGERA SENSAZIONE GUSTATIVA DI MANDORLA.

Ferrari ci dà la conferma, vendemmia dopo vendemmia, che quando stapperemo una bottiglia delle sue bollicine, troveremo un vino semplicemente perfetto, ben calibrato e di grande carattere, un compagno ideale per aperitivi raffinati o di cene a base di pesce o crostacei e che non ha niente da invidiare ai migliori Champagne. Colore giallo paglierino luminoso, ha perlage piuttosto persistente. Al naso presenta un olfatto potente, piacevolissimo nella nota fruttata tipica dello Chardonnay che sciorina toni di crosta di pane, nocciola e mandorla, accenni di pasticceria secca e pan brioche. Sorso di grandissima finezza gustativa, con un susseguirsi di toni agrumati e minerali che, in una serie di gioco-forza, accompagna una lunghissima persistenza.

Cavit nasce, come consorzio di cantine, nel 1950 con l'obiettivo di creare e diffondere la cultura del vino e del bere bene in tutta la regione, contribuendo anche alla formazione dei viticoltori trentini. Mai come in questo caso si può affermare che la missione è compiuta! il Pas Dosé Altemasi rappresenta une vera eccellenza: 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero arricchiscono una cornice speziata e tostata che controbilancia con sensazioni fresche e minerali. Al naso unisce la fragranza della mela alla frutta esotica matura, insieme a gelsomino e bergamotto, con accenni di crosta di pane, pistacchio e crema pasticciera. Il gusto è pieno, austero e robusto, fa bella mostra di freschezza e sapidità che conferiscono grande equilibrio in una chiusura agrumata e nettamente persistente.