METODO CLASSICO CESARINI SFORZA 1673 RISERVA 2016 TRENTO DOC EXTRA BRUT DOC (ASTUCCIATO)

Ferrari ci dà la conferma, vendemmia dopo vendemmia, che quando stapperemo una bottiglia delle sue bollicine, troveremo un vino semplicemente perfetto, ben calibrato e di grande carattere, un compagno ideale per aperitivi raffinati o di cene a base di pesce o crostacei e che non ha niente da invidiare ai migliori Champagne. Colore giallo paglierino luminoso, ha perlage piuttosto persistente. Al naso presenta un olfatto potente, piacevolissimo nella nota fruttata tipica dello Chardonnay che sciorina toni di crosta di pane, nocciola e mandorla, accenni di pasticceria secca e pan brioche. Sorso di grandissima finezza gustativa, con un susseguirsi di toni agrumati e minerali che, in una serie di gioco-forza, accompagna una lunghissima persistenza.

Le uve Chardonnay destinate alla produzione di questo raffinato Trento Doc vengono allevate nelle vocate colline che significa sul capoluogo trentino. Il Metodo Classico applicato su questa base preziosa forgia uno spumante armonioso, elegante e complesso, dallo stile inconfondibile. Cesarini Sforza Brut viene vinificato in acciaio e, dopo il tiraggio, inizia la maturazione sui lieviti di 24 mesi. L'innata eleganza, il fine perlage e l'inimitabile fragranza lo rendono uno spumante di altissimo pregio. Si presenta di colore oro. All'olfatto esprime bouquet intenso di agrumi e fiori bianchi con sentori dolci di zucchero filato e brioches. Al palato il sorso è esuberante e cremoso, supportato da una piacevole acidità che dona freschezza. Di buona struttura e con un finale persistente.

Questo vino nasce da un viaggio emozionante. Il rientro della giovane Leonia dalla Francia al palazzo di famiglia a Firenze, riportando con sé i vitigni di Chardonnay e Pinot nero, protagonisti di questo vino spumante di qualità. Un Metodo Classico fresco e dinamico; un viaggio nella freschezza, accattivante e moderno. Un vino perfetto per uno spirito giovanile che ami condividere momenti di spensieratezza. Al naso è fragrante, con note di frutta a pasta bianca, come la pesca bianca e di mela matura; al tono fruttato, composito e complesso, si aggiungono ricordi di ananas e limone, ma anche sentori di fiori bianchi e note floreali che ricordano il tiglio. In bocca è sapido, fresco e verticale, con una vena acida rinfrescante e corpo solido ma senza eccessi. Il finale è armonico. 

Lo Spumante 1673 Noir Nature di Cesarini Sforza è un Metodo Classico grintoso e intenso, con esaltante chiusura salina. Nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti posti a 500-600 m slm in Alta Val di Cembra, dove le importanti escursioni termiche e l’esposizione danno vita a uve eleganti e fruttate. Una versione non dosata che esprime l’essenza più pura del Trento Doc. Al naso esprime un bouquet fruttato con tipiche note di piccoli frutti rossi e sentori più complessi e speziati. Al palato è grintoso, profondo e persistente, con esaltante chiusura salina. Abbinamenti: Antipasti di pesce, cruditè di pesce e sushi, primi piatti di pesce, zuppe, crostacei, frittura di pesce, alla griglia, in umido. 

Finezza, complessità e tipicità per questo Gaudensius Pas Dosè di Nerello Mascalese. L’evoluzione dello spumante metodo classico si eleva ancor di più con l’obiettivo di dare la massima valorizzazione al vitigno principe del vulcano. Una tiratura di pochissime bottiglie per un vino “nature”, di classe superiore, dove primeggia su tutto la natura vulcanica del contesto produttivo e la fedeltà varietale. L’intensità olfattiva è inusuale per la ricchezza dei richiami di frutta ma anche di bosco e pietra salmastra. L’assenza del dosage, esalta il vitigno e ne evidenzia al meglio autenticità e carattere. Dopo minimo 48 mesi di affinamento rilascia sensazioni pulsanti, interessanti, mordenti e soavi allo stesso tempo.

IL RE DEGLI SPUMANTI METODO CLASSICO. E' IL FRUTTO DI ANNI DI LAVORO INTENSO: VENGONO PRODOTTE POCHE BOTTIGLIE PER OGNI EDIZIONE, SOLTANTO NELLE MIGLIORI VENDEMMIE, CHE INTERPRETANO LA CONCRETIZZAZIONE DI UN SOGNO: CREARE UN METODO CLASSICO SICILIANO D'ECCELLENZA. UNO SPUMANTE ELEGANTE E COMPLESSO, DALLA STRAORDINARIA ATTITUDINE ALLA LUNGA MATURAZIONE IN BOTTIGLIA, CHE RAPPRESENTA L'ASSEMBLAGGIO DEI VINI PIU' ESPRESSIVI DI UN'ANNATA UNICA E DEL SUO CARATTERE UNICO, ESALTATI DA NON MENO DI 7 ANNI DI PERMANENZA SUI LIEVITI. RAFFINATO ED ELEGANTE, PERLAGE FINISSIMO E CONTINUO, CORONA PERSISTENTE, SI DISTINGUONO SENTORI DI LIEVITO, PANE E VANIGLIA, NOTE DI FRUTTA FRESCA ESOTICA. IN BOCCA E' PIENO E STRUTTURATO, BELLA ACIDITA' CHE CHIUDE CON UNA LEGGERA SENSAZIONE GUSTATIVA DI MANDORLA.

Cavit nasce, come consorzio di cantine, nel 1950 con l'obiettivo di creare e diffondere la cultura del vino e del bere bene in tutta la regione, contribuendo anche alla formazione dei viticoltori trentini. Mai come in questo caso si può affermare che la missione è compiuta! il Pas Dosé Altemasi rappresenta une vera eccellenza: 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero arricchiscono una cornice speziata e tostata che controbilancia con sensazioni fresche e minerali. Al naso unisce la fragranza della mela alla frutta esotica matura, insieme a gelsomino e bergamotto, con accenni di crosta di pane, pistacchio e crema pasticciera. Il gusto è pieno, austero e robusto, fa bella mostra di freschezza e sapidità che conferiscono grande equilibrio in una chiusura agrumata e nettamente persistente.

Primo spumante Pas Dosé in versione rosé, creato dall'azienda. D. Zero, espressione l'idea di Metodo Classico più fedele al territorio: non meno di 18 mesi di attesa prima del dègorgement, dove le note fruttate delle uve di Nero D'Avola si completano con la freschezza aromatica dello Chardonnay. L'assenza di dosaggio garantisce freschezza e vivacità, per un sorso sapido e minerale. Di un bel colore rosa con riflessi paglierini. Perlage e corona persistenti. Al naso emergono leggeri sentori di frutti rossi che anticipano piacevoli note di agrume candito e frutta gialla matura. Al palato risulta croccante e fresco con chiusura leggermente amaricante. Particolarmente indicato in abbinamento con pesce crudo, ostriche, lardi e salumi di razze pregiate, piatti a base di pesce in generale.

Il Milazzo Classico Brut è un Metodo Classico fresco dell' Azienda Agricola G. Milazzo. Di grande successo internazionale, è equilibrato ed elegante, esprime i profumi e i sapori della Sicilia in chiave delicata e moderna, è un Metodo Classico ottenuto da Inzolia e Chardonnay, con affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi. Ha sentori di agrumi, fiori, frutta fresca ed erbe aromatiche in un sorso vivace, raffinato e di piacevole sapidità

La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Si ottiene un vino dotato di grande classe, personalità e buona struttura. Il lungo affinamento sui lieviti crea un perlage molto fine, pienezza, complessità che si integra in un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza e per questo motivo non viene effettuato dosaggio. Si crea inoltre una notevole complessità in equilibrio tra freschezza ed evoluzione.