VINO LE VOLTE DELL'ORNELLAIA 2023

All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate, pigiate in modo soffice e trasferite in serbatoi di acciaio inox dove ha luogo la fermentazione alcolica a una temperatura di 25 °C, decorsa in circa 8-10 giorni. Al termine della fermentazione malolattica, il vino inizia il suo periodo di affinamento della durata di circa 10 mesi. Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC si presenta di un colore rosso rubino vivace. Al naso note di piccoli frutti rossi, come ribes e lampone, si uniscono a sfumature floreali, di rosa canina e lavanda, e sensazioni di cedro candito. Al palato è fragrante, con tannini vivaci che accompagnano un finale lungo, vibrante e sapido.

Un vino fantastico con Nero d’Avola dominante e Perricone. Selezione dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassette da 14 kg. L'uva viene delicatamente diraspata e dopo una macerazione prefermentativa a freddo di 24/48h viene fatta fermentare in vinificatori verticali in acciaio per circa 3 settimane, con rimontaggi all’aria giornalieri al fine di ottimizzare l’estrazione di colori ed aromi dalle bucce. Circa 12 mesi parte in barrique di rovere e parte in acciaio. Si presenta di un colore rosso impenetrabile.  Al naso è ricco con sentori dolci che ricordano la mora di gelso e la ciliegia nera. Speziature ricordano la liquirizia, l’incenso e la bacca di cacao. Al palato è strutturato con un carattere vigoroso ma allo stesso tempo elegante e fragrante, dotato di ottima persistenza.

Allegrini Corte Giara Merlot IGT Veneto 2024 è un vino rosso che si apre con aromi che invitano alla conversazione: ciliegie succose, prugne mature e ribes nero si intrecciano con delicate viole e un lieve tocco erbaceo. Al palato è morbido e rotondo, con tannini vellutati che accarezzano il palato, mentre la sua vivace acidità apporta freschezza e leggerezza, rendendo ogni sorso facile e piacevole. Perfetto da condividere intorno a una tavola piena di risate, esalta carni bianche e rosse leggere, paste con salse saporite o formaggi semi stagionati, divenendo l'ospite ideale che accompagna momenti di vicinanza e piacere in qualsiasi incontro.

Campo ai Sassi Rosso di Montalcino presenta le caratteristiche tipiche del Sangiovese coltivato in questa zona, in una versione giovanilmente disimpegnata. I suoli profondi su cui sono coltivati questi vigneti contribuiscono a dar luogo a vini profumati ed eleganti con una leggera e delicata trama tannica. Campo ai sassi 2022 presenta un meraviglioso colore rosso rubino brillante. Al naso prevalgono le note fruttate e floreali, tra cui spiccano il ribes e la marasca e la viola mammola, finemente accompagnate da sentori tostati. In bocca è fresco, morbido ed equilibrato; la trama tannica è fitta e delicata. La persistenza è piacevolmente lunga e fruttata. 

Oggi questo vitigno diffuso in tutto il mondo viene coltivato in molte Regioni d’Italia. la Sicilia ha saputo meglio interpretare il vitigno Syrah, del quale oggi rappresenta in termini qualitativi, una delle migliori produzioni mondiali. Il suo aroma ci porta a immaginare frutti di bosco (more) e fiori di viola. Il colore è una delle sue virtù principali, è intenso e profondo, un rosso dalle tonalità che tendono al viola scuro. In bocca il sapore è quello di un vino robusto e ben strutturato; dal profumo intenso e fruttato con sentori di piccoli frutti neri e spezie, in particolare risalta il pepe nero. Presenta una buona struttura e persistenza, è morbido e abbastanza fresco con una media tannicità. Ottimo con  Formaggi stagionati, carne e con la pasta al ragù di pomodoro è perfetto.

Due Mondi: una selezione di vini che si sposa perfettamente con i sapori del mediterraneo. Vino dal colore rosso violaceo molto intenso, con aroma evidente di violetta e ribes arricchiti da note di liquirizia e pepe nero. Al palato è pieno e i tannini sono armonici e ben integrati con un finale piacevolmente tostato e speziato. Particolarmente adatto a formaggi stagionati, funghi trifolati e selvaggina servita con salse saporite, pizza.

Il Perricone è considerato una gemma enologica tra le più antiche della Sicilia e quando lavorato in purezza, soprattutto da mani sapienti, riesce a garantire l’eleganza dei grandi nobili unita a qualità organolettiche davvero rare. Rosso rubino concentrato e denso, al naso mostra una grandissima personalità che racconta di spezie orientali preziose, ginepro e pepe nero, poi confettura di amarene e marasche, prugne secche e tabacco, il tutto spennellato da ricordi vegetali balsamici. Assaggio che segnala eleganza, velluto e aristocrazia, si costruisce su una solida trama tannica e una drappeggiata morbidezza che, unite al giusto tenore alcolico, caratterizzano un corpo lunghissimo e persistente. Con uno stinco di maiale al forno, carni brasate e arrosti, salumi e formaggi.

Uve: Nerello Mascalese, il principale vitigno a bacca nera della prestigiosa denominazione Etna, e una piccola percentuale di Nerello Cappuccio. Dea Vulcano 2021 si distingue per un bouquet raffinato e fragrante con intense note di ribes rosso e ciliegia, sentori di erbe aromatiche e delicate nuances speziate. Al palato è fresco, con tannini ben integrati ed un finale equilibrato e succoso. Un rosso di grande piacevolezza. Longevità: Oltre 5 anni. Ottimo con antipasti (salumi e formaggi semi-stagionati) e piatti della cucina mediterranea a base di verdure o funghi; ideale anche con piatti di carne o con legumi. Un vino versatile che può abbinarsi anche al pesce arrosto così come a molti piatti di diverse tradizioni gastronomiche del mondo.

Le viti di Grillo sono sempre state il fiore all’occhiello dei loro vigneti. Intensità ed eleganza sono il mix di questo vino. Ampio sa essere il suo panorama olfattivo e gustativo, mantenendo la sua innata finezza. Al bicchiere, giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso, fiori bianchi ed erbe di campo. Al palato, colpisce per la sua sapidità e acidità ma al tempo stesso per la sua equilibrata morbidezza e ottima struttura gustativa. Predilige abbinamenti delicati come tartare di pesce crudo o sushi. In etichetta, i fiorellini di Acetosella, sinonimo di biodiversità dei vigneti di Caruso & Minini.

In Sicilia questo vitigno si è diffuso notevolmente a partire dalla metà degli anni novanta. Le migliori produzioni si ottengono indubbiamente da vigne provenienti da terreni posizionati intorno ai 400 metri s.l.m. ed oltre. La versione fresca, vinificata in acciaio, è quella di gran lunga prevalente fra i produttori siciliani, scelta condivisa anche dalla Cantina. Presenta un colore giallo paglierino scarico, risaltano aromi erbacei e vegetali di peperone verde, foglia di pomodoro ed erba falciata. Intense le note fruttate che evocano frutti esotici come l’ananas e la banana, e quelle floreali che ricordano il sambuco, la ginestra e il biancospino. Ottimo con Sushi, pesce ma anche con carni bianche, si sposa con tutte le preparazioni aromatiche contenenti pomodori, zucchine e peperoni