CHAMPAGNE CANARD-DUCHENE BRUT CUVEE LEONIE 75CL (ASTUCCIATO)

Lo Champagne Brut della cantina De Castellane, della Maison Laurent-Perrier a Èpernay, nella regione dello Champagne, è uno champagne delicato con eleganza e finezza. Nasce da una selezione di uve Chardonnay, Pinot Nero e Meunier - uno champagne dal colore dorato pallido con un perlage fine e una spuma generosa ottenuta dopo un invecchiamento di 2 anni nelle fresche cantine De Castellane. Il profumo ha note di fiori bianchi, composta di frutta fresca e sentori di brioche e il gusto ha sentori di vaniglia, frutti bianchi e pan di zenzero. Uno splendido champagne per l'aperitivo.

Questa eccellente cuvée deve il suo nome a William Folks, socio della Mentzendorff (storico distributore di Champagne del Regno Unito) e grande intenditore di Champagne, convinto che chiamare semplicemente 'Cuvée Sans Année' questo Champagne, sarebbe stato riduttivo. Bollinger condivise questo suo pensiero ed iniziò a chiamarla Special Cuvée. Champagne ricco di stile e dall’eccellente qualità, deve il suo carattere all’alta percentuale di uve Pinot Noir e all’inserimento di vino base invecchiato in botti di rovere. Profuma di fiori bianchi, agrumi e biscotto, polvere pirica, confetto alla mandorla erbe aromatiche e miele d’acacia. Sorso bilanciato tra freschezza e morbidezza, con scia sapida e minerale a chiudere il tutto. 

Questa grande Riserva rende omaggio all’intraprendenza di Madame Clicquot (vedova Ponsardin) che, grazie al suo grande intuito per gli affari, affrontò il blocco continentale che immobilizzava l’Europa dell’epoca riuscendo, nel 1814, a far pervenire a San Pietroburgo il suo champagne. Il successo fu così devastante che la nobiltà russa iniziò a considerarlo come il non plus ultra delle bevande. Nell’assemblaggio predomina il Pinot Noir che conferisce il forte carattere, mentre lo Chardonnay e il Pinot Meunier, in percentuale minore, regalano eleganza e morbidezza. Olfatto che regala note di frutta matura ed essiccata, pan brioche, croccante alle mandorle e spezie dolci. Palato rotondo, perfettamente equilibrato tra morbidezza, acidità e sapidità. Persistenza su ritorni tostati.

Chardonnay al 45%, Pinot Noir al 35% e Pinot Meunier al 20%, provenienti da oltre 70 vigne diverse. La differenza sta tutta nel dosaggio zuccherino perché il Brut Nature Ayala, dopo la sboccatura, non prevede nessuna aggiunta. Uno Champagne schietto, sincero, senza mezzi termini. Giallo dorato tenue con luminosi bagliori platino, mostra un olfatto incentrato sulla fragranza e sulla mineralità, dal quale emergono fresche note agrumate e sottili venature saline che ricordano la salsedine e le alghe. Assaggio preciso, teso e nitido, conquista il palato con la sua fragranza e vivacità, mostrandosi molto gustoso nei ritorni fruttati di pompelmo e mapo. Emblematica la persistenza, che lascia dietro sé una coda tra il sapido e il citrino, impossibile da dimenticare.

Lo Champagne Cuvée Rosé della Maison Chassenay d'Arce è pieno di finezza, generosità e avidità. Rispecchiando i terroir della Côte des Bar, questo champagne è composto principalmente da Pinot Noir (60%), completato dal 33% di Chardonnay, dal 5% di Meunier e dal 2% di Pinot Blanc, di cui il 13% di vini di riserva. Prima dell'imbottigliamento, viene aggiunto il 13% di vino rosso del vigneto. Dopo 4 anni di affinamento sui lieviti, questo champagne Rosé offre bollicine leggere e un naso caldo, molto espressivo di frutti rossi e spezie dolci. Il palato è molto delicato e rivela un attacco franco di fragola e ribes nero, per finire con un finale morbido e corposo. Lo Champagne Cuvée Rosé di Chassenay d'Arce sarà perfetto come aperitivo o con dessert a base di frutta rossa.

La famiglia Trouillard è attiva nel settore dello Champagne a Epernay fin dal XIX secolo. Il fondatore, Lucien Trouillard, mostrò fin da giovane interesse per lo Champagne. 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Nero, 20% Chardonnay. Aromi e sapori di confettura di pesche su pane tostato, marmellata di limone e pralina, con un corpo medio-pieno, morbido, vivace, effervescente, secco ma fruttato, e un finale elegante, accattivante e di media persistenza, che rivela accenti di creme brulee e macedonia di agrumi speziati. uno champagne nocciolato, succoso e vanigliato che vi conquisterà sicuramente. 

Nasce in vigneti situati nel comune di Tours-sur-Marne, nella prestigiosa regione della Champagne. È prodotto con uve Chardonnay e Pinot Nero, vendemmiate interamente a mano, con rigorosa selezione dei grappoli al giusto grado di maturazione: ciò si rivela necessario al fine di ottenere uno champagne raffinato ed equilibrato, senza l'aggiunta di alcun dosaggio. Dopo i processi classici di vinificazione, la presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia, secondo Metodo Champenoise, con affinamento di almeno 6 mesi sui propri lieviti. Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, con sentori di agrumi e frutta bianca, arricchiti da note di caprifoglio e iodate. Al palato risulta puro e delicato, con un finale gradevolmente lungo e persistente.

Annata difficile la 2013, caratterizzata da un inverno freddo-umido e da un’estate calda e secca. All’inizio di settembre si sono registrate numerose piogge che, unite al vento del Levante, hanno portato ad una vendemmia tardiva, avvenuta tra il 28 settembre e il 15 ottobre. Per questa ragione, non tutti i produttori hanno deciso di millesimare quest’annata ma chi lo ha fatto, come Dom Pérignon, ci mette davanti ad uno Champagne a dir poco notevole! Al naso è un tripudio di fiori bianchi e gialli, frutta tropicale ed erbe fini, poi mare, sale, conchiglie, il tutto con un vigore unico. Assaggio ampio, pieno e robusto, è una bocca che parla di materia, succo ed armonia, percorsa da audaci spezie e abbracciata da un equilibrio davvero mirevole che si riconferma anche nella lunga persistenza.

Lo Champagne Louis Roederer Cristal è un'icona di lusso ed eccellenza, che nasce nel 1876 per lo Zar Alessandro II. La sua bottiglia in cristallo, dal nome evocativo, racchiude un blend di Pinot Nero 60% e Chardonnay 40% da vigneti ultraventennali. Ogni sorso rivela circa 6 anni di affinamento sui lieviti, garantendo un'esperienza sensoriale indimenticabile. Dorato brillante e un perlage finissimo. Al naso emergono aromi di agrumi canditi, frutta secca, miele e delicate note tostate. Al palato, è cremoso e avvolgente, con una freschezza vibrante e un finale persistente. Perché sceglierlo: Ogni bottiglia, nel suo elegante scrigno, è un invito ad esplorare un universo di sapori raffinati e a vivere un'esperienza di puro lusso. Predilige piatti delicati, caviale, ostriche, astice e aragosta.